Entrevue

Nous continuons à Getaria et nous avons contacté le chef d’un de ses principaux restaurants. Ces établissements sont un pilier fondamental de la gastronomie, de la culture et du patrimoine maritime basques et ils occupent aujourd’hui une position de référence à l’échelle internationale.

À Getaria, nous avons recueilli le témoignage et l’avis de l’un des dirigeants de la guilde des pêcheurs.

Nous nous sommes rendus au marché de la Bretxa pour recueillir les témoignages et les réflexions d’un vendeur de poisson sur les effets de cette crise.

Sans nous éloigner du port, nous rassemblons dans ce premier numéro un résumé des observations d’un des patrons de pêche de la Guilde des pêcheurs de la ville.

Nous nous sommes rendus dans la ville de Markina Xemein pour recueillir les avis et les témoignages de l’entreprise Olasagasti qui travaille dans la transformation des conserves de poisson.